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冬季养生减肥 蚝油香菇扁豆

  【蚝油香菇扁豆】

  【主料】

  扁豆角300g、香菇6朵、红椒30g

  【辅料】

  油适量、盐适量、蚝油30 g、白糖2g、生抽15ml

  【做法】

  1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。

  2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

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  3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

  5.加入盐和糖继续翻炒。

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  6.加入少许生抽。

  7.再加入耗油继续翻炒。

  8.放入红椒块翻炒。

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  9.加少许鸡精翻炒均匀关火。

  小贴士

  扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质,焯烫的时候水中加点盐和食用油,会使豆角碧绿。

  这是一道快手菜,所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。

  功效:扁豆是人们经常吃的食物,扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,他主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻等症状,扁豆衣就是扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆而已,扁豆花,就是扁豆的花,有化湿解暑之功效。主要用于夏季感受暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症状。

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  扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。

  扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,比如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。

  总结:扁豆是人们常吃的食物,不过再吃之前一定要过水,不宜超水时间过长,否则炒出来的菜不香脆。

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