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食物掉地上5秒钟以内还能吃?如果不怕生病那就吃吧!

  美国克莱姆森大学的一项食品安全相关的研究,试图弄清食物接触地面时候被污染的量与什么有关,他们认为食物掉地上的时间与污染量没有明显关系。

  落地之食,你还捡来吃吗?

  虽然,掉地上的食物究竟安全不安全似乎并不是最紧迫的问题,还有更多更急迫的研究摆在食品安全科学家们面前。但是食物掉在地上了究竟能不能吃,这仍然是值得调查的食物安全问题,因为这可以帮助我们了解什么时候“食物是安全的”.西方流行的一个“五秒规则”认为,五秒钟以内,食物还是安全的。

  是不是掉在地上,五秒以内可以吃,超过五秒就肯定不能吃了呢?现实情况可能这比那更复杂。实际上能不能吃取决于,在地上的食物在几秒钟内有多少细菌沾附上了,也就是取决于地板有多脏。

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  那么科学告诉我们,在地板上停留多久以内才的食物才能算是安全的呢?

  五秒钟,对于细菌而言已经足够了

  专家研究称,食物在地板上的提留时间与细菌转移到食物上的速率是否存在关联。他们在瓷砖、地毯或木质的地板上接种了沙门氏菌。五分钟后,研究者们在地板上放腊肠或者面包,30或60秒后测量的细菌转移到食物表面的量。

  他们发现,转移到任何一种食物表明的细菌的数量,并不简单取决于在地板上的停留时间。而地板上本身的细菌的量对食物的污染影响更大。随着时间推移,在初始接种后,木地板上的细菌数量逐渐下降。那么就是地板上细菌越多,食物被污染的细菌量也越多。

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