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天天用冰箱,你真的用对了吗?

  全国卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国这9个国家做过一项《家庭卫生报告》调查,结果发现,冰箱内部是家庭卫生第二受污染重地,46%的家庭的冰箱无法通过细菌检测。

  看到这里大家感到奇怪了,冰箱一直都是我们生活中不可缺少的家电,有了它,再也不用担心东西不能过夜了。这么多的细菌哪里来的?其实,冰箱里的细菌都是由放进冰箱里的食物带进去的。从临床检测看来,冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

  这些细菌里的李斯特菌,有个外号叫做“冰箱杀手”.因为它在0-45度都能生存,尤其在冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在零下20度的冷冻室也能存货一年,这是绝大多数微生物做不到的。冰箱冷藏层的温度一般在4度左右,而美国的调查显示,李斯特菌感染的人中,64%可以在家中的冰箱里找到这种细菌。

  根据世界卫生组织的数据,最容易受到李斯特菌的食品是肉及肉制品、乳及乳制品、水产品。在中国,熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的。

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  最容易感染李斯特菌的又是孕妇、胎儿、老年人和免疫力低下人群,初期感染的症状并不明显,类似感冒,比如发热、恶心、呕吐等;随着后期细菌的侵入,可引起脑膜炎、败血症和心内膜炎等疾病,严重可致孕妇流产、新生儿死亡。

  这么可怕的细菌,我们怎样保证我们自己的安全和健康呢?世界卫生组织提出了“食品安全五要点”:生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。做到这五点,可以基本无忧。

  当然,我们也需要定期清洁冰箱,从冰箱里面拿出来的剩菜,一定要热透再吃。像孕妇、老年人这样的易感人群,还需要特别注意:

  1、不喝没有经过灭菌处理的生奶;2、不生食水产品;3、不吃软奶酪、经过加热的奶酪除外;4、不吃没有经过彻底加热的冷餐肉、火腿等熟食(罐头除外);5、出现发热、腹泻或感冒症状要注意,如果吃过可疑食物,要及时就医。

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