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糖尿病患者一吃面条,就血糖飙升?原来吃错了

  那难道糖尿病患者就不能吃面条了吗?当然不是了。

  糖尿病是以胰岛素分泌不足,血糖升高为病症的代谢性疾病。因此要在血糖稳定情况下才可以吃面条,同时不可以多吃的,容易引起血糖反复。

  面条比米饭更容易升糖!

  面条和米饭的主要成分都是精白米面,都属于血糖生成指数(GI)最高的食物之一。那为什么面条比米饭更容易升高血糖呢?

  专家解释道:米饭的含水量比面食高,因而单位重量的米饭热能比较低。因为米饭的含水量比面食高,因而单位重量的热能比较低。大家米饭当主食时,会搭配菜一起吃;但吃面条时吃的菜会很少。同样感觉吃饱了,相对来讲,面条会比吃米饭吃的多些,从而易造成血糖升高。

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  这样吃面条,血糖升不起来!

  要想解决面条升糖快的问题,可采取以下几个方案:

  ①用GI低的全谷杂粮面条取代白面条,可以选择意大利面、荞麦面条、全麦面条、绿豆面条、玉米面条等等,这些全谷杂粮面条的营养价值较高,GI值比较低,升血糖速度比较慢。

  ②吃面条时搭配一些高蛋白食物如鱼虾肉蛋等,食物中的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留时间延长,胃排空变慢,延缓主食中糖类消化吸收的速度。这也是人们常常会觉得吃鱼肉蛋等食物比单纯吃面条、馒头、米饭更“顶饿”,饱腹感更强的原因。

  ③吃面条时搭配大量蔬菜,蔬菜富含膳食纤维,在小肠内无法消化吸收,因而不会升高血糖。并且,膳食纤维较多时会干扰主食中糖类的消化吸收,减缓餐后血糖升高的速度,使混合食物的GI降低。

  ④喜欢吃面条又担心升血糖太快,建议选择意大利面,比如肉末意大利面、番茄意大利面等。

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