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厨房里应该选择哪种菜板?不同菜板有哪些优劣?

  不同菜板有哪些优劣?

  1、木质菜板

  木质菜板是我国最常使用的菜板,除了常见的柳木和银杏木以外,榆木也可以被做成菜板。木质菜板质地偏软,有很好的吸水性和弹性。木质的菜板不容易开裂,而且还非常的漂亮。

  对于一些经常会选择劈砍方式处理食材的人来说,木菜板是非常实用的。不过,木质菜板如果保存不当很容易会滋生大量的霉菌,影响到我们的食物卫生。

  2、竹菜板

  竹菜板也是近日来比较流行的一种菜板。竹子中富含有大量的纤维,非常的坚韧,在经过加工处理后硬度会增加。竹子的吸水性比较低,不容易发霉。因此,使用竹菜板来处理食材会比较健康。不过竹子的光滑度比较高,很容易使食材打滑,这样会在我们料理的过程中产生一定的危险。

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  竹菜板会对刀具产生很强烈的反作用力,因此如果刀具比较高级的朋友,建议不要尽量使用竹菜板,否则会损害到刀具的寿命。我们在选择竹菜板时,要尽量选择质量有保证的菜板。

  否则,一些劣等竹菜板在制作的过程中会加入很多的粘合剂,而粘合剂中含有大量的甲醛,会对我们的身体产生不良的影响。如果购买的菜板有比较大的异味,也可以在通风处置放几天,气味挥发之后再使用。

  3、塑料菜板

  塑料菜板是一种新兴的菜板,主要有聚乙烯和聚丙烯制造而成,塑料菜板硬度比较低,但是非常的方便轻巧,甚至有些菜板可以随心所欲的折叠卷曲。

  不过塑料菜板不但硬度不高,而且也不太耐磨,使用时间长了很容易出现掉色的现象。塑料菜板不耐劈砍,而且在处理高油脂食物后不容易清洗,必须要用洗涤剂才能清洗干净。塑料菜板不能置放过多高温的食物,也很容易滋生细菌,不过用来切一些青菜和水果是很不错的选择。

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